Csirkemell-filé Sonkában
2008.11. 22

Hozzávalók : 4 adaghoz
4
csirkemell filé, 4 ek olívaolaj, 1 tk szárított rozmaring, só, őrölt
csípős paprika, 8 vékony szelet nyers sonka, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej
vöröshagyma, 3 szál szálzeller, 3 sárgarépa, 2 kis cukkini, 1 ek
paradicsompüré,1/8 L száraz fehér bor, 2 ek olívaolaj, 1 tk reszelt
citromhéj, 1 ek összevágott petrezselyem
1./A húst hideg vízben
megmossuk, megtöröljük. Forró olajban ropogósra sütjük. Kivesszük,és
rozmaringgal, sóval, paprikával ízesítjük. Minden filét két szelet
sonkába göngyöljük.
2./Meghámozzuk és összevágjuk a fokhagymáz és a
vöröshagymát. Megtisztítjuk a répát, a zellert és a cukkinit.
Mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. A paradicsompürét jól elkeverjük a
fehérborral.
3./Forró olajban üvegesre sütjük a hagymát. Hozzáadjuk
a fokhagymát és a zöldséget, rövid ideig pirítjuk. Belekeverjük a bort
a paradicsompürével, majd sóval, paprikával ízesítjük.
4./A hús
szeleteket a zöldségre fektetjük, és fedő alatt alacsony lángon 15
percig pároljuk. A filét előmelegített tányérra tesszük és melegen
tartjuk. A zöldséghez keverjük a citromhéjat és a petrezselymet, majd a
zöldséget a hús mellé tesszük, és rögtön tálaljuk.
Tipp: a pármai sonka kevesebb fûszeres ízt ad a húsnak.